Коллагеновый пакет Синюга 100 мм

Пакет ЛОГОТЕКС Синюга 100 мм - это съедобная коллагеновая пленка на текстильной основе (текстильная оболочка с нанесенным внутри съедобным коллагеновым слоем), которая используется при приготовлении вареных, варено-копченых, копченых и сырокопченых продуктов.

После термообработки и охлаждения текстильная оболочка легко снимается, а коллагеновый слой в процессе термообработки спекается с фаршем, остаётся на поверхности продукта и употребляется вместе с ним.

Преимущества:

1. Оригинальный и привлекательный внешний вид продукции;
2. Большая механическая прочность оболочки;
3. Возможность клипсования и ручной вязки;
4. Лёгкая снимаемость текстиля после процесса термообработки;
5. Отличные гигиенические характеристики по сравнению с натуральными оболочками;
6. Малые потери веса.

Калибр: 100 мм

Размер: 600х200 мм

Состав: полипропиленовое нетканое полотно, полиэфирная нить, коллагеновая плёнка

Подготовка: оболочка готова к использованию без предварительной подготовки. Замачивать оболочку не требуется.

Термообработка: подходит любая термообработка, включающая стадию обжарки, сушки и копчения. Варка при температуре от 75 до 80°C. Окончание процесса варки при достижении 72°C в центре продукта.

Охлаждение: охлаждать душированием по достижении 20°C внутри продукта. После охлаждения продукцию подсушить, в течение 12-24 ч снять тканевую основу и упаковать.

Срок годности и условия хранения: 12 мес в сухом темном месте при температуре 4-25°С и при влажности воздуха не выше 60%.

Производитель: Логотрейд, Россия